maklube tarifi ne demek?
Maklube, Orta Doğu mutfağına ait bir yemektir ve özellikle Türkiye'nin güneydoğu bölgelerinde popülerdir. İsmi Arapça'da "ters çevrilmiş" anlamına gelen "maklube" kelimesinden gelir, çünkü yemek genellikle pişirildikten sonra bir tepsiye ters çevrilir ve bu şekilde servis edilir. İşte temel bir maklube tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı et (tercihen kuzu veya dana eti)
- 2 su bardağı pirinç
- 2-3 adet patlıcan
- 2-3 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 büyük soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı su (et suyu veya normal su)
- Tuz, karabiber
- Yoğurt (servis için)
Yapılışı:
-
Hazırlık:
- Pirinci yıkayın ve nişastası gidene kadar duru su ile birkaç kez yıkadıktan sonra ılık suda 30 dakika kadar bekletin.
- Patlıcanları alacalı soyup dilimleyin ve acısını almak için tuzlu suda bekletin.
- Patatesleri ve havuçları soyup ince dilimler halinde kesin.
- Soğanı ince doğrayın.
-
Etin Pişirilmesi:
- Derin bir tencerede sıvı yağ ile soğanı kavurun.
- Üzerine kuşbaşı eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
-
Sebzelerin Kızartılması:
- Patlıcan, patates ve havuç dilimlerini sıvı yağda hafifçe kızartın.
-
Katmanların Hazırlanması:
- Yayvan bir tencerenin tabanına kızartılmış sebzelerden bir kat dizin. Ardından pişirdiğiniz etleri sebzelerin üzerine yayın.
- Suda bekleyen pirinci süzüp üzerine düzgünce yayın.
- Tereyağını küçük parçalar halinde pirincin üzerine yerleştirin.
-
Pişirme:
- Üzerine 4 su bardağı sıcak suyu (veya et suyunu) ekleyin.
- Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
-
Sunum:
- Pişen maklubeyi 10-15 dakika dinlendirdikten sonra büyük bir tepsi veya servis tabağı yardımıyla ters çevirin.
- Dilimleyerek yoğurt eşliğinde servis edin.
Maklube, içine konulan malzemelerle farklılık gösterebilir. Örneğin, bazı tariflerde kırmızı et yerine tavuk eti kullanılabilir ya da içerisine nohut eklenebilir. Afiyet olsun!